1、子姜500克，白醋200克，白糖200克，盐适量。
2、买回来的子姜表面清洗干净，我还是忍不住刮掉了姜皮。
3、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
4、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
5、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
6、先将腌制好并控净水分的鲜姜片装入容器中。
7、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
8、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
江西糖糕糍粑是江西省的传统特色食品，其来历可以追溯到古代。糖糕糍粑是一种以糯米、红糖等为主要原料制作而成的传统糕点，其制作工艺源远流长。
据传统，糖糕糍粑最初是由江西当地农民在丰收年份将丰收的禾稼糯米等原料制作而成的，其口感香甜糯软，成为了当地年节及重大节庆时家家户户的待客食品。糖糕糍粑因其制作工艺考究、口感独特而闻名。若想品尝正宗的江西糖糕糍粑，不妨前往江西畅游一番，享受当地的风土人情和美食文化。
江西糖醋姜是一道江西传统美食，原料主要有姜片、糖、醋、盐和水。制作方法：首先将姜洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
接着将糖、醋、盐和水放入锅中煮沸，搅拌均匀，等糖溶解后放入姜片，继续用中火煮15分钟左右，直到汁液变浓稠，姜片变透明。