鸭脚去骨的方法如下：
1.将鸭脚洗净，用刀将鸭脚的趾甲切掉。
2.用刀沿着鸭脚的骨头边缘划一圈，将鸭脚的骨头与肉分离。
3.用手将鸭脚的骨头取出，即可得到去骨的鸭脚。
去骨后的鸭脚可以用来制作各种菜肴，如红烧鸭脚、卤鸭脚等。
鸭脚小蒜是一道口感独特的传统菜品。首先，将鸭脚洗净焯水去腥味，备用。
然后，将小蒜切碎备用。
锅中倒入油，加入葱姜炒香，放入鸭脚煸炒，加入盐、鸡精、料酒调味，然后加入切碎的小蒜炒香，最后加入少量水焖至汁浓即可出锅。这道菜色泽红亮，鸭脚软烂，口味浓郁，富有营养，因此在冬季尤其适合食用。