腰花猪肝合炒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是腰花猪肝合炒的炒法：
### 食材：
- 猪肝 150克
- 腰花 150克
- 青红椒 各1个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备食材**：将猪肝和腰花清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。青红椒、洋葱、大蒜和生姜切好备用。
2. **腌制腰花猪肝**：在腌制好的腰花和猪肝中加入少许酱油、糖和鸡精，拌匀。
3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腰花和猪肝快速滑炒，变色后迅速捞出。
4. **爆香调料**：锅中留底油，放入大蒜、生姜爆香。
5. **炒蔬菜**：加入切好的青红椒和洋葱，快速翻炒至断生。
6. **合炒**：将炒好的腰花和猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀后出锅装盘。
腰花猪肝合炒的关键在于火候的掌握，炒制时要快速，以免腰花和猪肝变老变硬。调料的加入要适量，以免掩盖食材的原味。祝您炒出美味的腰花猪肝合炒！
腰花焯水通常使用冷水。将腰花放入冷水中，然后加热至沸腾，这个过程可以帮助去除腰花中的血水和异味。
焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片，以进一步去腥。待水沸腾后，继续煮一到两分钟，然后迅速捞出腰花并投入冰水中浸泡，这样做可以迅速停止烹煮过程，保持腰花的爽脆口感。
焯水是处理腰花等内脏类食材的重要步骤，有助于提升最终菜肴的口感和风味。
主料：鲜虾仁200克，猪腰子125克。配料：水发木耳、笋片、荷兰豆各25克调料:葱末、姜末、蒜末、盐各少许，酱油10克，料酒5克，白糖10克，味精2克克，水淀粉适量，高汤100克，鸡蛋2个，食油100克.
做法①将猪腰片成两半，除去腰躁，切块，用开水一下捞出。
②虾仁用少许盐、蛋清和水淀粉上浆。
③取一只碗，放入酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉和高汤，调成汁。
④炒锅上火，放油烧至四成热，下入虾仁炒透后捞入出。
⑤锅留底油，下葱、姜、蒜末炒香，放入木耳、笋片、荷兰豆略炒，再放腰花略炒，倒入对好的汁，翻炒均匀，点明油，出锅装盘即成分。