将冰箱里的肉切成丝，首先需要将肉从冰箱中取出，放置在室温下解冻，直到肉质变得柔软易切。如果时间紧迫，可以使用微波炉的解冻功能或者在冷水中加速解冻过程。解冻后的肉应该是完全解冻，没有冰晶的状态。

接下来按照以下步骤操作：

1. 将解冻后的肉放在案板上。

2. 用锋利的刀顺着肉的纹理切成薄片，尽量保持每片的厚度一致。

3. 将切好的薄片堆叠起来，然后顺着肉的纹理切成细丝。

4. 如果肉的纹理比较复杂或者难以辨认，可以先切成条状，然后再将条状的肉切成丝。

5. 切肉丝时，刀应该保持平稳，动作要连贯快速，这样切出的肉丝才会均匀整齐。

最后，根据需要将切好的肉丝用于不同的菜谱中。如果肉丝不立即使用，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。