1、原料配方：酸枣原汁100kg、酸枣原酒50kg、蜂蜜9-12kg。
2、酸枣原汁的制备：酸枣破碎时，可加不超过酸枣3倍量的水，然后倒入铝锅或不锈钢锅加热，浸泡12-14小时，过滤后调糖至可溶性固形物25%左右备用。
3、酸枣原酒的制备：酸枣在不锈钢锅内炒至微焦后，用50%的食用酒精浸泡10-15天，酒精与酸枣的用量为3：1。
4、调配：将上述制得的酸枣原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入总重量为6-8%经煮沸的蜂蜜搅拌，贮存2-3个月即可，
如果贮酒中不可自然澄清，可用明胶单宁法澄清，质量标准酒度为18-20度，糖度为12-15%，总酸为0.3-0.4%，相对密度为1.035。
酸酸乳煎饼可不可以做成盐饼呢？
答案是可以的。虽然酸酸乳煎饼和盐饼的配方和做法有所不同，但是可以通过加入适量的盐来调整口味，使之达到盐饼的味道。同时，酸酸乳煎饼本身就有一定的酸味，搭配盐调味也可以制成美味可口的盐饼。因此，只需要在酸酸乳煎饼的基础上加入适量盐，并根据盐饼的厚度和大小进行微调，就能做出美味的酸酸乳盐饼。
酸枣泡酒的制作方法如下：
选择成熟度高、籽粒饱满、色泽纯正、无病虫害、无腐烂变质的酸枣，用水洗净后，浸泡在清水中，以去除杂质和异味。
将酸枣沥干水分，放入玻璃容器中，加入适量的酒。
密封容器，放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，让酒充分浸泡酸枣。
如果想提高口感和营养价值，可以在制作过程中加入适量的糖。饮用时可以按照个人口味加入适量的冰块或纯净水进行稀释。