燕麦米的麸质污染可能来源于多种因素，其中包括可能混入了小麦米。燕麦米和小麦米在生长和加工过程中需要经过相似的步骤，而且在仓储和运输中也有可能产生交叉污染。
因此，如果生产线上没有严格的分离和差别化处理，可能会导致小麦米混入到燕麦米中。
为了确保麸质污染的控制，生产商需要实施有效的质量控制措施，包括卫生检查和质量检测等。同时，消费者在选购时也需要仔细查看包装和标签，选择正规品牌和可信赖的供应商。
燕麦米煮粥发苦可能是由以下原因导致的：
1.品种原因：燕麦米有苦味是正常的，如果是购买的燕麦米品种不对，可能会导致煮出来的粥发苦。
2.存储不当：燕麦米存储不当，受潮或发霉，也会导致煮出来的粥发苦。
3.烹饪方法不当：燕麦米需要长时间浸泡，如果烹饪时没有浸泡足够的时间，可能会导致煮出来的粥发苦。
4.搭配食材不当：燕麦米与一些食材搭配时，可能会产生苦味，例如菠菜、芹菜等。
如果燕麦米煮粥发苦，可以尝试更换品种、存储方式、烹饪方法或搭配食材，以改善口感。