啤酒是使用谷物制造酒类饮料。
这一习俗有8000多年的历史。最古老的酒类文献,是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。 发展:公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前1300年左右,埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年,汉森发明酵母纯粹培养法,使啤酒酿造科学得到飞跃的进步,蒸汽机的应用,冷冻机的发明,使啤酒的工业化大生产成为现实。
啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖，没有被酵母发酵成酒精的糖。
而原麦汁浓度是把剩余的糖，还有发酵成的酒精“还原”成糖，两者加起来的总量，也就是OG。糖度又分表观糖度AE和真实糖度RE，AE是没有扣除酒精对密度的影响的，所以比RE低。举例，OG为10的啤酒，AE为1.9左右RE3左右，酒精4.3%，就是用100ml中含10g糖的麦汁发酵成的啤酒，啤酒中剩下的糖大概有3g，4.3的为酒精。
啤酒起源于古埃及和美索不达米亚的文明，据说最早的啤酒是由谷物、水和酵母发酵制成的。现代啤酒的定义是一种用大麦芽、酵母、啤酒花和水酿造的饮料，其色泽、口感和味道因啤酒花和酒花的不同而有所差异。啤酒已经成为全球范围内最受欢迎的饮料之一，并拥有着丰富多彩的种类，如淡啤、黄啤、黑啤等。啤酒在社交、文化、商业等方面都扮演着重要的角色，被广泛地饮用和喜爱。