所需材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒各半个，切末
- 姜蒜末适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉各适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆腐切成厚片，用平底锅煎至两面金黄，取出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉末炒至变色。
3. 加入青红椒末炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，炒匀后加入少许水，小火慢炖几分钟。
4. 在炖的过程中，将豆腐放在猪肉末上，撒上淀粉，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐煎的时候要小心翻动，避免破碎。
2. 猪肉末要炒至变色，这样炖出来的肉末才会更加鲜美。
3. 焖煮豆腐的时候要注意火候，避免烧焦。
软炸肉丸子：
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用；
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可，食时可外带花椒盐上桌；粉蒸肉丸：
1.将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用；
2.将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀；
3.将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右；
4.用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状；
5.将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉；
6.将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15到20分钟取出即可食用。
肉末、千张、香菜、葱姜、料酒、酱油、糖、盐。
1.把千张切成丝备用。
2.肉末中加入葱姜。
3.再加入料酒、酱油、糖、盐搅拌均匀。
4.饪锅中加入适量的油，接通电源。
5.饪锅中加入适量的油，接通电源。
6.下入调好味的肉末。
7.加入千张丝。
8.添加半杯水。
9.盖好盖子，调制到【炒】的程序。
10.汤汁浓缩，加入香菜，搅拌均匀即可。