"捞鸭子"这个词汇在中文里不是一个标准的烹饪术语，所以它的意思可能会因地区而异。如果你是指烹饪过程中对鸭子进行焯水（即短时间煮沸以去除血水和腥味），那么通常是使用开水进行。

焯水的步骤如下：

1. 将清洗干净的鸭子放入沸水中，迅速煮沸几分钟。这个过程可以帮助去除鸭子表面的杂质和血沫。

2. 煮沸后，用漏勺将鸭子捞出，立即用冷水冲洗，这样可以迅速停止热度的进一步渗透，保持肉质的紧实。

3. 冲洗干净的鸭子可以继续后续的烹饪步骤，比如烤鸭、卤鸭或者其他烹饪方法。

如果你指的是其他含义的“捞鸭子”，请提供更多的上下文，以便给出更准确的答案。