腊猪肝在腌制前需要清洗干净。腊猪肝是高蛋白，高营养的食品，但其中可能会残留病菌和细菌，影响人体健康。因此，清除表面的细菌和污物，可消除健康隐患，提高食品卫生安全。
在清洗腊猪肝时，可以用清水反复冲洗，或者使用食盐等添加剂进行消毒，一旦表面干净，可以放心地进行腌制处理。
腊猪肝晒制时需要先在热水中烫熟，再用白酒、盐、姜混合涂抹两面后晾晒。晾晒时间取决于气温湿度等环境条件，大约需要5-7天左右。晾晒过程中需要注意保持通风和防潮，避免晒出黑斑或变质。晾干后的腊猪肝色泽银白，质地鲜美，是一道极品腊味。
腊猪肝腌制5天左右可以晒。因为腌制的时间足够才能让盐分充分入味，这样猪肝和猪心不容易变味，存放的时间会更久。在腌制过程中，每天可以翻动一次，更利于均匀入味。