搅拌站落差值是指混凝土搅拌车从搅拌站装载湿混凝土后，在运输至浇筑现场的过程中，混凝土表面相对搅拌站时的垂直高差。
该高差主要由地形坡度、搅拌车行进速度和混凝土的流动性等因素决定。落差值过大可能导致混凝土离析，影响其强度和耐久性，而过小则可能造成混凝土挤压，导致结构损伤。因此，搅拌站落差值需要严格控制，以确保混凝土的质量和安全运输。
搅拌站给客户少发料这种情况，确实应该有相关部门进行监管。
首先，从商业伦理和法律法规的角度来看，少发料属于违约行为，可能违反了消费者权益保护法和合同法等相关法规。因此，国家的相关执法部门，如工商局、市场监督管理局等，有权对此类行为进行监管和处罚。
其次，搅拌站所属的行业协会或者自律组织也可以对此类行为进行监管。这些组织通常会制定一些行业规范和自律准则，对于违反这些准则的行为，可以采取一些惩罚措施，如警告、罚款、取消会员资格等。
总之，搅拌站给客户少发料这种行为是应该受到监管的。相关部门和组织应该加强监管力度，维护市场秩序和消费者权益。同时，搅拌站自身也应该加强自律，遵守法律法规和行业规范，确保产品质量和服务质量。
搅拌站过完年后可以根据当地的政策和法规来确定可否开工。一般来说，需要符合环保、安全和交通等各方面的要求，获得相关审批手续，才可以开始运营。此外，需要考虑人力资源、物资采购等方面的问题，确保设备和材料的配备齐全，才能让搅拌站顺利开工。因此，具体开工时间需要综合考虑多方面的因素来决定。