广东肉末蒸蛋通常需要蒸10-15分钟。使用冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟1。如果使用蒸锅上汽后，可以直接大火蒸10分钟2。需要注意的是，蒸的时间不宜过长也不宜过短，时间过长肉质会老化，营养物质流失也较多，时间过短则内部的肉质还有血水，没有完全熟透3。如果肉泥的厚度超过2公分，可以适当延长蒸的时间3。
用料
猪肉肥瘦相间的 250g
葱 2根
姜 2片
香油 10g
盐 5g
香菇 3个
虫草花 20g
白酒 10g
1、肥瘦相间猪肉一块洗净
2、切成小块
3、绞肉机绞成肉泥
4、葱切块
5、姜片切碎
6、香菇，虫草花泡发
7、香菇切丁与葱姜一起拌入肉末里
8、倒入酱油，盐，淀粉
9、拌匀
10、准备炖盅一个
11、肉末团好放入炖盅
12、加入虫草花
13、放入泡发得香菇
14、倒入清水没过肉饼
15、盖好盖子放入锅中隔水炖20分钟
16、香浓可口的虫草花炖肉饼汤就做了