芥菜和焖子是两种不同的食材，它们的区别主要在于原材料、制作方法和食用方式上。
1. 原材料：
- 芥菜是一种蔬菜，属于十字花科植物，它的叶片可以用来烹饪。
- 焖子是一种东北地区的传统小吃，主要原料是黄豆，通过发酵、蒸煮等工艺制成。
2. 制作方法：
- 芥菜的制作通常涉及清洗、切割和调味等步骤，它可以被用来炒菜、做汤或者腌制。
- 焖子的制作过程包括发酵黄豆、磨成豆浆、熬煮、凝固成块等步骤，最后切成小块用来烹饪。
3. 食用方式：
- 芥菜可以直接食用，也可以烹饪成各种菜肴，如芥菜炒肉、芥菜豆腐汤等。
- 焖子通常作为 主食 或配菜，可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如焖子炖肉、焖子炒菜等。
总的来说，芥菜是一种蔬菜，而焖子是一种豆制品，它们在原材料、制作方法和食用方式上都有所不同。
是的，芥菜和炝菜是同一种蔬菜。
炝菜的原材料就是芥菜，在北方人称芥疙瘩。芥菜从食用的部位不同可以分为两类。一种是吃籽儿的，为花叶芥菜，它的种子轧出的油就是芥末油。一种是根、茎、叶全能吃的圆叶芥菜。
【食材】：芥菜，虾米，蒜，盐，鸡精
具体做法：
第一步：先将芥菜叶摘下来，清洗掉表面的泥土、杂质，加1勺盐浸泡10分钟。
第二步：浸泡好的芥菜沥干水分，先将芥菜切成细长条，再切细后放入盆中。
第三步：盆中加1勺盐，用手搓上几分钟，再腌制10分钟，这样可以去除芥菜的苦涩味。
第四步：这时，可以看到盆底有水，将芥菜捏成团，并挤干水分。
第五步：将小虾米清洗干净，锅中倒油，倒入蒜末炒香，再倒入小虾米翻炒至表面呈焦黄色。
第六步：最后倒入芥菜，加1勺鸡精，少许生抽翻炒至熟透就可以出锅了。