大虾炒大蒜是一道口感鲜美的海鲜菜肴，大蒜的香味和大虾的鲜美完美地融合在一起。以下是大虾炒大蒜的做法。
所需材料：
- 大虾 500克
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 虾子去皮去头，沿着虾背切一刀，去掉虾泥，将去虾线的虾身沥干白开水备用。
2. 大蒜切成蒜蓉，姜切成姜末，青蒜切段备用。
3. 在碗中加入酱油，料酒，糖，盐和胡椒粉搅拌均匀，制成调味料备用。
4. 锅中放油，大火加热至六成热，放入大蒜，姜炒香。
5. 倒入虾仁翻炒，加入调味料，炒匀。
6. 最后加入青蒜炒匀，关火装盘即可食用。
小贴士：
1. 所有材料都需要备好，炒菜要迅速，避免让虾过度煮熟过老。
2. 调味料中的酱油已经很咸了，不用再加盐了，如果喜欢口味较重要可以再加少量的酱油。
3. 烹饪虾子需要高温快炒，虾子不会煮的太老。
清蒸虾比较好，因为做法简单，但是却能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养、而且最能吃出“虾味”来。注意做清蒸虾的时候一定要用鲜虾，如果是冷冻的大虾很容易有腥味，不好吃。冷冻的大虾最好还是做那些口味比较重的菜。
蒸大虾的时候一定要等到水开了再将大虾放到锅里面去，如果冷水蒸大虾会让大虾的口感变得非常柴，一点都不好吃。
步骤1：首先将虾头和虾身分离，虾身可以放进保鲜袋然后放进冰箱速冻，下次可以剥虾仁做其他菜！
步骤 2
将虾头的枪和须剪去，刚才一并拉出来的泥肠也去掉！
步骤 3
姜洗净切片，葱洗净切小段，备用！
步骤 4
白菜或者娃娃菜洗净切大片，沥干水分，备用！
步骤 5
起油锅，油热后放入虾头，加入姜片和葱，慢慢熬出红油！
步骤 6
放入白菜或者娃娃菜，翻炒片刻，加入蚝油，美极鲜，适量开水，一小撮白糖，鸡精可加可不加！
步骤 7
煮至白菜或者娃娃菜入味（水开后计算，约摸7.8分钟），即可