鲜菇牛肉丸主料：牛肉、鲜菇。
调料：大葱、姜、植物油、黄酒、盐、味精、蚝油、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥，葱洗净切段，剩余切成葱花。
姜洗净切成姜末，淀粉加水调匀成湿淀粉。
2.将牛肉泥与葱花、姜末、油、淀粉、盐、味精搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4.用油起锅，把鲜菇放在锅中，倒入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段、姜末，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉。
5.出锅即可食用。
1. 首先，准备好所需的食材，包括莴笋、牛肉丸、生姜、小米椒和蚝汁。
2. 将莴笋去皮后切成滚刀块。
3. 提前解冻好的牛肉丸洗净后打花刀，生姜切丝，小米椒斜切段。
4. 热锅凉油，放入牛肉丸，用小火煎制，煎制至表皮焦黄后，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜丝和小米椒炝锅。
6. 将莴笋放入锅中，略翻炒后加入牛肉丸，翻炒片刻后加入蚝汁。
7. 炒至食材沾满蚝汁后，加入热水，水量要没过食材。
8. 煮约10分钟至汤汁半干时，加入盐，加入鸡粉调味。
9. 翻炒后大火收汁，出锅即可。
牛肉丸子面油一般比较油腻，如果要洗下的话，可以采用多种方法。
首先可以使用洗碗液和温水将面盘或碗清洗干净，这样可以清除表面的油腻。
其次可以使用酒精或热水清洗刀具和炒锅，以彻底去除油腻和污垢。
另外，选择用一些含有柠檬酸、醋酸等物质的清洁剂，也可以有效地清除面油的污渍。总之，清洗面油需要耐心和细心，选择合适的方法和工具，定期清洗可以保持厨房整洁卫生。