鲈鱼有鱼线，位于鱼身的两侧脊背上。在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，可以看到一个白点，那就是鱼线。一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出即可。建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整地把鲈鱼中的鱼线去除掉。
鲈鱼的营养价值是不错的，但是吃鲈鱼的时候也会存在不少的问题，特别是要小心鲈鱼的腥味，烹饪之前必须要处理好，尽量把鲈鱼的腥味去除掉，这样才可以更好地享受美味的鲈鱼。
主料：鲈鱼一条
辅料：生姜一块，小葱6颗，小米辣2个
调料：料酒2勺，蒸鱼豉油3勺，花生油适量
做法：
1.先用刀把鱼身上刮洗干净，再把没清理干净的内脏清洗干净，再用清水把鱼清洗干净，身上划几刀空干水分备用。
2.生姜切丝，葱白切成小段，葱叶切成葱花，小米辣切成圈。
3.洗好的鱼放一大碗中，先用料酒和油把鱼按摩5分钟，再把切好的生姜丝和葱段放进鱼肚子里和划的鱼身上腌制15分钟。
4.取一鱼盘，里面放上生姜丝和葱段。
5.把腌制好的鱼肚子和身上的生姜和葱段去掉，把鱼放进鱼盘子里。
6.水开后把鱼放进锅里大火蒸7分钟关火焖3分钟。
7.蒸好的鱼倒掉里面的水，去掉鱼身下面的生姜丝和葱段，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
8.另起锅倒油，油冒烟后浇在蒸好的鱼身上。
鲈鱼作为一种生物体，和其他动物一样，其体内确实存在细菌。细菌是一种微生物，几乎无处不在，包括在土壤、水源、空气以及动物和人类的身体内。这些细菌有些是有益的，有些则可能对人体健康造成威胁。
鲈鱼生活在水域中，其身体表面和内部都可能受到细菌的污染。这些细菌可能来自于水源、食物、其他鱼类或水中的其他生物。鲈鱼体内的细菌数量会受到多种因素的影响，包括水质、水温、食物种类和数量、鱼类的健康状况等。
尽管鲈鱼体内存在细菌，但并不意味着鲈鱼就不能食用。在烹饪过程中，高温可以有效地杀死大部分细菌，确保食品的安全性。此外，选择新鲜、健康的鲈鱼，并在烹饪前进行充分的清洗和处理，也可以减少细菌的数量和种类。
然而，如果鲈鱼保存不当或处理不当，就可能导致细菌繁殖和污染，从而引发食品安全问题。因此，在食用鲈鱼之前，我们应该选择新鲜、健康的鱼类，并遵循正确的烹饪和食用方法，以确保食品的安全和健康。
所以，虽然鲈鱼体内确实存在细菌，但这并不意味着我们不能食用鲈鱼。只要我们采取正确的处理和烹饪方法，就可以确保鲈鱼的安全和健康。