县城开餐饮店有很多选择，主要取决于当地居民的口味偏好和经济状况。以下是一些可以考虑的餐饮店类型：

中式快餐店：中式快餐店在县城很受欢迎，因为当地居民喜欢中式菜肴，并且快餐文化也逐渐普及。您可以提供一些简单易做的中式菜肴，例如宫保鸡丁、鱼香肉丝、米饭等。

特色小吃店：特色小吃店也是一个不错的选择。您可以考虑当地的特色小吃，例如煎饼果子、豆腐脑、烤冷面等，并在店内提供一些小菜和饮品。

火锅店：火锅店在县城也有很大的市场。您可以考虑提供一些当地的特色火锅，例如涮羊肉、猪肚鸡等，并确保食材新鲜、卫生。

西式餐厅：随着县城居民生活水平的提高，越来越多的人开始喜欢西式餐厅。您可以考虑提供一些简单的西式菜肴，例如牛排、意大利面、汉堡等。

无论您选择哪种类型的餐饮店，都要确保食材新鲜、卫生，并且提供优质的服务。同时，您还需要注意店面装修和卫生状况，以吸引更多的顾客。