1.成熟度有关：黄桃的软硬程度更其成熟度有关，成熟较较好的黄桃口感一般都会较软一点。

2.制作方式有关：黄桃罐头在制作之前需要煮一下，且再加上其一直处于被水浸泡的状态，所以口感质地就会比较软。

黄桃罐头的具体做法：

去皮的黄桃

1：将外皮发青，内里透着黄的硬黄桃用盐水冲洗干净。然后削去带着绒毛的皮。

盐水泡黄桃

2：将黄桃对半儿切开，去掉桃核。腌制桃罐头可以是对半的桃子也可以是切成小块儿的桃子。根据您喜欢的形状进行切块儿。

将切好的桃子放到加盐的纯净水中或是凉白开水中浸泡5分钟。

罐头瓶

3：将罐头瓶连同盖子洗干净，用沸水煮上5分钟杀菌消毒。这一步不可糊弄或是省略。