一、原料：
1、主料：白豆腐干500克。
2、辅料：香油10克、酱油50克、盐2克、味精1、5克、大料6克、花椒5克、五香粉5克、葱段10克、姜块5克。
二、做法：
1、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋。
2、烧开，煮约 30分钟，击成卤汤。
3、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧。
4、卤至汤汁稠时，下入味精搅匀。
5、当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用）。
6、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
1、沙县拌面——具有香味浓，色泽鲜的特点。只需把水烧开，将面条煮熟捞起，拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。
2、沙县炸米冻——吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。特别是乔迁家宴，是必不可少的一碗特色美食。
3、沙县扁肉——是福建闻名全国的特色小吃，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。
福建沙县十大小吃推荐
4、沙县鱼丸——用刀刃刮鱼茸制作，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻，很受群众欢迎。
5、沙县烧麦——历史悠久，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。
辣椒酱是福建沙县小吃的一种调味酱料，一般会带有一定的厚度。如果你觉得辣椒酱太浓稠，可以通过以下方法进行调稀。
材料：
- 沙县辣椒酱
- 清水
步骤：
1. 取出适量的辣椒酱放进碗里。
2. 逐渐往辣椒酱里面加入少量清水，边加边搅拌，注意不要一次加太多清水，以免把辣椒酱稀释过头。
3. 继续逐渐加水，直到辣椒酱达到自己想要的稀度为止。
4. 最好让辣椒酱腌制片刻，辣椒酱的口感会更加入味。
5. 打开辣椒酱后，建议放在冰箱保鲜。