所需材料：
- 鲫鱼1条
- 酸菜白菜适量
- 生姜适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1.鲫鱼去鳞，去内脏，切成大块，用温水泡洗血沫。
2.酸菜、白菜清洗干净，葱姜切碎备用。
3.锅热油，将鲫鱼煎至两面微黄后，加入葱姜翻炒。
4.加入料酒和生抽，翻炒均匀，加入开水没过鱼块。
5.加入酸菜和白菜，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。
6.适量加入盐、鸡精、花椒粉，再炖煮5分钟左右即可。
这样一道美味健康的酸白菜炖鱼就做好了，可以搭配米饭食用，非常下饭。
材料：
- 酸白菜：200克
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 猪肉（或五花肉）：50克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 干辣椒：1-2个（可根据口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
做法：
1. 酸白菜洗净后切成宽条，豆腐切成大小适中的块备用。
2. 猪肉切成薄片或丝，姜蒜切片，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜片和干辣椒爆香。
4. 加入猪肉翻炒至变色，然后倒入酸白菜继续翻炒，直至酸白菜出水。
5. 加入清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中小火炖制10分钟左右，让酸白菜的味道充分渗入汤汁。
6. 待汤汁略微收浓后，加入豆腐，轻轻推动豆腐使其与汤汁充分接触，注意不要用铲子翻动豆腐，以免豆腐碎裂。
7. 继续炖制5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味调整盐的分量。
8. 最后，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），炖至豆腐入味即可出锅。
酸白菜炖豆腐的关键在于火候控制和豆腐的处理，要保证豆腐的完整和汤汁的鲜美。这样做出的豆腐滑嫩，酸白菜味道浓郁，非常下饭。
食材：酸白菜500克、五花肉100克、粉条50克、小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐半勺、酱油2勺。
1、准备好酸白菜，五花肉切成小块。
2、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出，加入葱姜、花椒和八角炒出香味，倒入酸白菜翻炒均匀。
3、倒入酱油炒匀，加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒。
4、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可。