1、炒花生用沙子好，不容易糊，最后容易分离。
2、炒花生的制作方法：原料：清沙500克，带壳生花生500克。做法：把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里；开火，翻炒，用铲子不停翻动清砂和花生；翻炒至20分钟左右，尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香即可；尝到花生炒香停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。
炒花生是优质脂肪
花生中富含的营养物质非常丰富，所以花生的营养价值极高，不过也因为花生的脂肪含量很丰富，所以这也是人们比较争议的焦点。
花生中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，而不饱和脂肪酸属于优质类脂肪，如果我们平时能适当控制不饱和脂肪酸的摄入，那么，不仅能满足人体对营养的需求，同时对降低胆固醇都有很大帮助。
炒花生米不放油可以让花生本身的油脂被释放出来，使得花生口感更加香脆。一般情况下，需要在中火下翻炒约5到10分钟左右，直到花生米变成金黄色、发出“吱吱”声并散发出芳香味。但需要注意的是，时间不宜过长，以防花生米烤焦或者口感过硬，同时也需要不断翻动花生米，以免花生米不均匀受热而烤焦。炒制完成后需要晾凉一段时间，再食用可以达到更好的口感效果。