1.泡发
挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发
3.加水(用纯净水或矿泉水)
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面.
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
挑选燕盏时，您可以参考以下几个方面来选择最佳的燕盏：
1. **燕盏的形态**：高质量的燕盏通常盏形饱满，色泽通透带微黄，有光泽，且具有燕窝特有的香味。
2. **纤维密度**：好的燕盏纤维应该越密越好，内部囊丝应杂乱而松散，这样的燕盏营养价值更高。
3. **泡发率**：优质的燕盏泡发率通常可以达到5-8倍，甚至更好的可以发大到8-10倍。泡发率高的燕盏在口感和营养价值上更佳。
4. **杂质含量**：好的燕盏经过挑毛处理后，应该干净、杂质少。如果发现燕盏无细毛又极其干净，那可能经过人为漂洗，这是需要注意的。
5. **手感**：真品燕盏摸起来应该是顺滑的，如果有特殊的黏腻感，则可能是假货。
6. **制作工艺**：了解燕盏的制作工艺也很重要，比如干挑和半干挑的区别。
燕盏是一种传统的汉族食品，制作它的材料包括燕窝、粘米粉等。燕窝含有丰富的胶质，能够使得制作出的燕盏形状饱满，口感柔软。在制作过程中，一些颗粒状的燕窝渣和粘米粉会落在制成的燕盏中，形成了所谓的“饭粒”。
这些饭粒不但不会影响燕盏的口感，反而提高了燕盏的质感和嚼劲。所以，燕盏里面有饭粒是正常的现象，也是燕盏制作的一部分。