如果您购买的糯米藕已经经过烹调或蒸煮，那么您可以直接食用它。如果您购买的是生糯米藕，那么需要根据个人口感和习惯决定是否加热。加热可以使其更加柔软，口感更佳，同时也能够确保其更加卫生和安全。可以将生糯米藕洗净后，用开水烫一下或是放入沸水中煮熟，时间大概在5分钟左右即可。请注意不要过度煮熟糯米藕，以免影响口感和营养。
先把鱼斜着切花刀。然后撒米醋、酒和糖腌上10分钟。这样腌过之后一来鱼肉更入味，二来可以去除鱼身上那种土腥味。
平底锅烧热，倒油，然后把腌好的鱼放进去小火慢慢煎一下，每面大概煎个2-3分钟。
倒入些米酒或者黄酒。
盖上锅盖再焖2、3分钟，用筷子戳一下能戳透鱼身，就可以出锅放到盘子里了。
锅里倒油烧热，放入蒜、洋葱丝、彩椒丝翻炒几下。再倒买的的糖醋汁，大火烧开。
然后浇在之前煎好的鱼身上，这道糖醋鱼就做好啦。
买的糯米酒要是不好喝，可以拿去炖鸡汤喝，糯米酒鸡汤很补的，不好喝就不要直接饮用，通过重新加工会有意想不到的口感。