莲子煮不熟，可能是由于以下原因：
-莲子的表皮有一层角质，随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。
-加糖的时间过早，莲子中的水分会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂。
-如果是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
如果想要莲子煮烂，可以尝试以下方法：
-先将莲子用清水浸泡2-3个小时，这样可以使莲子吸水，煮熟更容易。
-用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
-将莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。
主料
鲜莲子160g
莲藕160g
胡萝卜半根
辅料
葱粒适量
蒜末适量
水淀粉适量
酱油少许
盐少许
1.食材:新鲜莲子、莲藕、胡萝卜。
2.胡萝卜、莲藕切丁。
3.配料:葱粒、蒜末、水淀粉。
4.将食材用热水焯2~3分钟。
5.将水焯后的食材捞起放入凉水中，主要是防止藕丁变色。
6.锅中放油，爆香蒜末。
7.接着将三种食材倒入锅中炒。
8.放入适量酱油。
9.放入水淀粉炒至沸腾，最后放葱粒。
10.起锅上碟，秋季多吃清润之物，非常适合秋季的一道甜鲜菜。
莲子适合煲莲子猪骨汤，有利于钙的吸收。
食材：新鲜莲子、红枣、猪骨、油、盐。
莲子猪骨汤的步骤：
1.准备莲子、红枣、姜片、猪骨等材料；
2.将猪骨下锅焯水；
3.在电饭锅里放入猪骨、姜片；
4.用热水炖一个半小时后，加入红枣和莲子；
5.炖半个小时左右，在炖好的汤里加入适量的盐即可完成莲子猪骨汤。