准备一个盆，将腐竹掰成长段后放进去；
2、接着倒入温水，将腐竹完全淹没即可；
3、然后加入适量盐，搅拌均匀；
4、最后用一个盖子将盆盖住，等待腐竹泡发即可。
泡腐竹的时候不要用开水，不然腐竹会变得特别软，也不要用冷水，冷水泡发速度特别慢，最好用温水。
腐竹泡不发可能是因为质量不佳或者保存方式不当导致的，首先要检查腐竹的质量，确认是否新鲜和干燥。如果质量良好，可以尝试用热水浸泡腐竹，时间可以延长至数小时甚至一夜，直到腐竹完全软化。
另外，也可以尝试用开水煮腐竹，但要注意火候，煮至腐竹变软即可。如果以上方法依然无效，可能是因为腐竹质量问题，建议更换新的腐竹。同时，也要注意腐竹的保存方式，避免受潮和受潮。
腐竹200克，洋葱一个，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
1、洋葱洗净后切丝，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加洋葱、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。