酱货摆盘一般把边角余料摆在下面，修出型的坯子压在上面，这样看起来整齐美观。按照形状划分，可以摆成花的形状，各种鸟兽的造型，另外可根据食材的形状来如何处理。
首先，冷冻保存能够延长酱货的保质期，并且可以防止细菌等微生物的滋生，从而避免食物变质。其次，冷冻保存可以保持酱货的新鲜度和口感，避免食物在常温下发生氧化等化学反应，从而保持其原本的味道和营养价值。
然而，长时间保存酱货可能会导致其口感变差，营养成分流失，并且可能会影响酱货的风味和口感。因此，建议在食用前提前解冻，并尽量保持食材的新鲜度和口感。
另外，还需要注意在冷冻保存过程中要保持食材的密封性和防污染措施，避免食材受到二次污染或交叉感染。同时，解冻时也需要注意不要让食材暴露在空气中或受到温度波动的影响，以保持食材的新鲜度和口感。
酱货拼盘的摆法需要选择优质的配料，如炭火烤鱼、卤鸭舌、辣椒爆文艺蛋等，然后将其摆放在盘子中心，周围再搭配一些小菜如蒜泥小包菜、酸辣藕片等，注重色彩和形状的搭配。