烤串夏季可以用保鲜袋装入,用力挤压肉汁,并挤出袋内空气然后封存,但也要短期内吃完,如果有冷冻层,也可以把每次吃的量分开装入保鲜袋后,放入冷冻层,口感是一样的。
在烧烤摆摊的过程中，如果没有冰柜保鲜，可以采用以下方法：
1. 食材新鲜：为了避免食材变质，在购买食材时一定要检查保质期和新鲜度，并尽量选择新鲜的食材。
2. 现场加工：将食材现场加工，避免食材长时间存放而导致变质。
3. 低温保鲜：如果没有冰柜，可以使用简易的保鲜方法，如将食材放置在阴凉处、盖上湿毛巾或覆盖牛奶纸等，以达到一定的保鲜效果。
4. 合理分装：将食材分装，分别放在密封袋或食品保鲜盒中，减少空气接触，延长食材保鲜时间。
总之，在摆摊时一定要注意食材保鲜，确保食品安全卫生。如果条件允许，还可以考虑购买或租借冷藏车等专业设备。
保存方法是：
用保鲜袋装好放在冰箱冷藏起来，可以存放2一3天的时间，需要及时食用。
没有吃完的面剂子，最好要用保鲜袋装起来，再装之前用面粉洒在面剂上面，可以防止面剂粘连保持干燥。保鲜袋才能保证面剂原来的味道。然后将用保鲜袋包好的扯面皮放在冰箱里保存，不过只可以存放2一3天，时间一长会不好吃的。