1，鹿筋用温水浸泡2天取出，放入碗中加盐2克、葱段、姜片、料酒调味后装入盘中；
2、入笼中大火蒸3-4小时后取出，将鹿筋切成0.3厘米见方的小粒；
3、放入虾胶内制成直径为3厘米的小丸子，上屉大火蒸8分钟至熟取出；
4、冬瓜制成直径为3.5厘米、厚1厘米的圆圈笼状，上笼中火蒸5分钟至熟取出；
5，南瓜去皮，切重约20克的块，入盘中上笼大火蒸10分钟，取出搅打成泥；
6、将蒸好的冬瓜圈放在盘中，码上虾球；
7、锅内放入盐2克、白糖、南瓜汁、上汤小火调匀；
8、用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中，用兰花和香芹点缀即可。
以上为梅花鹿筋好吃的做法。
梅花鹿的角会断有几个可能的原因：
1. 生长周期：梅花鹿的角每年都会脱落一次，然后重新生长。角的脱落通常发生在冬季，新的角会在春季开始生长。如果角在脱落或生长期间受到外力冲击或受伤，可能会导致角的断裂。
2. 栖息地环境：梅花鹿生活在多山地区和森林中，这些环境中有许多可能会导致角断裂的因素，例如树枝、石头或其他动物的碰撞。
3. 战斗和求偶：梅花鹿之间的争斗和求偶往往会导致角的断裂，特别是在角锋相撞时。这是因为梅花鹿角的主要作用是作为一种武器或展示自己的威慑力，因此它们往往会在这些行为中经历较大的应力和压力。
总而言之，梅花鹿角断裂的原因可能是自然生长周期、栖息地环境以及与其他梅花鹿的争斗和求偶行为等多种因素的综合影响。
排酸肉更容易让人更好的吸收。梅花鹿肉排酸因为肉类中的酶物质会把部分蛋白质分解成氨基酸，同时还会排空血液及部分体液，并能抑制大多数细菌滋生，使得肉的纤维结构发生变化，食用会更安全，也能更高效的吸收和利用。