金锣并不是淀粉肠。
虽然两者都是熟食品，但它们的成分和制作方法有所不同。金锣是由猪肉、淀粉、蛋白等原料制成的腌制熟肉制品，主要以肉质为主，口感较嫩、鲜美。而淀粉肠则是以精白的米粉或淀粉为主要原料，经加热制作而成，口感稍微有些粘滑，且里面一般会加入少量的猪肉等配料，区别于金锣的肉质。因此，尽管金锣和淀粉肠都是大众常见的熟食品，但它们的成分和制作方式又是有差别的。
金锣屠宰场在给猪退毛时，首先将猪放入退毛机中，该机器将猪浸泡在热水中，然后机器开始旋转，使热水和气泡吹打在猪皮上，这样可以软化皮肤和毛发。
接着，机器的铲子开始刮毛刀，将猪皮表面的毛发刮下，然后通过水管将毛发清理干净。这种方法既快速又高效，可以在短时间内完成大规模的退毛工作。