开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟,中间翻2次,然后转小火继续烤15分钟左右,取出,撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上
在进行吊炉烧烤之前，需要先让让炭火燃烧一段时间使其温度达到适宜烧制的水平，一般是200-250摄氏度否则，如果肉直接放在烤架上，温度过低会导致食物熟烤不均，温度过高则会导致食物烤糊或者表面焦黑。
羊肉串烤的很干原因总结有以下几点。
1、用反复冷冻或存放时间过久的羊肉作为原料。
2、羊肉串的肉全部是瘦肉，没有肥肉。
3、烧烤的温度不够。
4、烤制的时间过长。