舒芙蕾（Soufflé）是一种法式甜点，以其轻盈的泡沫状结构和甜蜜的口感而闻名。传统的舒芙蕾通常在烤箱中制作，但是使用蒸锅也可以制作出类似的口感。以下是一个简化的舒芙蕾蒸锅做法：

### 材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：50克（可根据口味调整）

- 低筋面粉：30克

- 牛奶：50毫升

- 香草精：1/2茶匙（可选）

- 盐：1/4茶匙

- 黄油：20克

- 糖粉：适量（用于装饰，可选）

### 做法：

1. **准备容器**：

- 将蒸锅加水烧开，准备一个适合蒸锅的耐热容器，如蒸碗或小炖锅。

2. **蛋黄分离**：

- 将4个鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄备用，蛋白放入无油无水的干净搅拌碗中。

3. **制作蛋白霜**：

- 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至起泡。

- 分三次加入砂糖，每次都要打到砂糖完全溶解。

- 继续打至蛋白霜呈现湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈现弯曲的小尖角。

4. **混合蛋黄液**：

- 将蛋黄、牛奶、香草精（如果使用）放入另一个碗中。

- 用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

5. **混合蛋白霜和蛋黄液**：

- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

- 然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. **倒入容器**：

- 将混合好的舒芙蕾面糊倒入准备好的容器中。

- 可以用勺子轻轻敲击容器底部，消除气泡。

7. **蒸制**：

- 将装有面糊的容器放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，或者直到舒芙蕾表面呈现金黄色且轻轻颤动。

8. **装饰与享用**：

- 蒸好的舒芙蕾从蒸锅中取出，可以用糖粉轻轻撒在表面作为装饰。

- 立即食用，以体验最佳的口感。

### 注意事项：

- 蒸制过程中，要注意火候，避免火力过大导致舒芙蕾表面烤焦。

- 蒸锅中的水沸腾后，不要急着把容器放入，以免蒸汽过猛导致面糊溅出。

- 蒸好的舒芙蕾应该轻柔地从蒸锅中取出，避免破坏其结构。

通过蒸锅制作的舒芙蕾虽然口感和传统烤制的略有不同，但依然能够体现出这种甜点的特色。享受制作过程和美味的时刻吧！