开一家卖水公司需要先进行工商注册，在注册资料中填写公司名称、经营范围等信息。在申请营业执照的过程中，还需要提交相关证件和材料，如法人身份证复印件、税务登记证、场地租赁合同等。
另外，还需要进行食品经营许可证的申请，需要符合卫生、安全等方面的相关要求，并接受监管部门的抽检。最后，根据实际情况，可能需要进行其他相关许可证的申请，如消防、环保等。
开设刮刮乐小摊需要办理的证件主要包括营业执照、食品经营许可证以及税务登记证，这些证件都是开展经营活动必备的法律凭证。
营业执照是最基本的凭证，需要在工商局注册办理。食品经营许可证需要在卫生部门进行审批办理，证明小摊符合食品卫生要求。
税务登记证是缴纳税款的重要凭证，需要到当地税务局进行办理。此外，小摊经营者还需要遵守相关规定，保证产品质量，注意环境卫生，维护消费者权益。
(一)申请表;
(二)证明申请者身份的相关文件;
(三)住所证明和资金证明;
(四)相关的行业资格、资质证明;
(五)仪器、设备说明及所有权凭证;
(六)检测实验室相关资料;
(七)司法鉴定人申请执业的相关材料;
(八)相关的内部管理制度材料;
(九)应当提交的其他材料。
申请人应当对申请材料的真实性、完整性和可靠性负责。