是的，死猪肉烘腊肠会发涨。
因为烘腊肠是由猪肉经过加工处理后制成的，而猪肉中含有细菌和微生物，这些微生物在烘干的过程中仍然存在，导致肉制品变质，产生气体，从而使烘腊肠发涨。
此外，如果制作过程中控制不好温度和湿度，也会导致肉制品变质，产生发涨的现象。
值得注意的是，发涨的烘腊肠已经变质，不可食用，应立即丢弃以免引起健康问题。
同时，在购买和食用烘腊肠时，也应注意生产厂家、生产日期等相关标识，以确保食品安全。
不能吃。
死猪肉无弹性，猪在死后会出现腐败变质，尤其是病死的猪分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，甚至手指能戳进肉里。
- 肉质松散：死猪肉的肉质会变得松散，缺乏弹性和嚼劲。
- 口感发柴：死猪肉的口感会变得发柴，缺乏鲜嫩的感觉。
- 味道腥臭：死猪肉的味道会变得腥臭，缺乏肉香。
因此，在购买猪肉时，建议选择新鲜的猪肉，以确保口感和营养价值。