27马赫是一个表示速度的单位，它表示的是物体在空气中移动的速度是音速的27倍。音速在空气中大约为340米/秒，因此27马赫的速度大约是9180米/秒，或者说，物体每秒钟可以移动约9.18公里。这种速度是非常快的，超过了大多数飞行器和导弹的速度。
调哪个档位平地跑到快，主要取决于自行车的具体设计和骑行者的实际情况。一般来说，骑行平地时可以选择较高的齿比，比如在前链轮选择中间或大链环，在后轮选择较小的齿盘，这样可以让车轮旋转快一些，提高平地骑行的速度。但是具体操作时还需根据个人力量、速度和舒适度等因素进行调整，不宜过于贪求速度而影响骑行体验和安全。根据个人喜好和情况合理选择档位，可以提高骑行效率和乐趣。
马赫（Mach）是音速的度量单位，代表物体速度与当地声速的比值。1马赫等于当地的声速，而在标准大气条件（海平面，20摄氏度）下，声速约为343米/秒或1235.5公里/小时。
因此，27马赫意味着物体的速度是当地声速的27倍。在标准大气条件下，这相当于物体的速度达到了343米/秒 × 27 = 9261米/秒，或约33，339公里/小时。
这是一个非常快的速度。例如，地球赤道的周长约为40，075公里，所以如果以27马赫的速度沿赤道方向移动，理论上只需要大约一个小时多一点的时间就可以绕地球转一圈。
需要注意的是，实际情况下，声速会随着海拔、温度和大气压的变化而变化，因此马赫数也会相应变化。所以，当提到某个具体的马赫数时，需要知道它是在什么条件下测量的。