1. 低温保存：香肠应放入冰箱中，存放温度应控制在0℃~10℃之间，以延长保质期。低温能抑制微生物生长，减少香肠变质的可能性。
2. 真空包装或密封保存：为防止香肠受到空气、灰尘和异味的污染，可以选择将其进行真空包装或密封保存。这种方法可以有效地延长香肠的保质期，同时也更方便存储并且不会占用太多的空间。
3. 避免阳光直射：香肠在阳光直射下易发生变质，也会影响香肠的口感和质量。因此，应将其放置在避光、干燥的环境中，避免阳光直射。
4. 注意观察质量：在食用之前要仔细观察香肠的质量。如果发现香肠表面出现变色、有刺激性气味、纹理变得模糊不清等异常情况，就不能再食用了。
在食用方法上，香肠可以搭配米饭、面条、炒菜等食材一起食用，也可以作为烧烤、火锅等美食的食材。
### 材料：
- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为它更干燥，不容易粘锅）
- 香肠：1-2根（根据个人口味选择，如腊肠、鸡肠等，切成小丁）
- 白菜：适量（切成小片或丝）
- 鸡蛋：1-2个（打散）
- 葱：适量（切成葱花）
- 蒜：适量（切成蒜末）
- 盐：适量
- 酱油：1-2汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将隔夜米饭用筷子松散开，香肠切丁，白菜切小片，葱蒜切末备用。
2. **炒鸡蛋**：锅中加入少量油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。
3. **炒香肠**：锅中再次加油，加热后放入香肠丁，翻炒至表面微焦出油。
4. **炒白菜**：在香肠旁空出锅底，放入葱蒜末爆香，然后加入白菜片，翻炒至白菜变软。
5. **炒饭**：将香肠和白菜推到锅边，倒入米饭，用铲子翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
6. **调味**：加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。
7. **合并所有材料**：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与其他材料一起快速翻炒均匀。
8. **出锅**：最后撒上葱花，再次翻炒均匀后，即可关火盛出。
### 小贴士：
- 使用隔夜饭可以避免炒饭时出现过于湿软和粘连的问题。
- 炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更加香脆。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜丁、青豆、玉米粒等。
- 如果喜欢，可以在炒饭前先将香肠煮熟或者蒸熟，这样可以去除部分油脂，使香肠口感更佳。
这样一道美味的香肠白菜炒饭就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日。
新鲜猪肉2500克
肥瘦比例为（3:7）
高度白酒100毫升
肠衣、灌肠工具
五香香肠调味料168克
烧烤辣20克
做法：
1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。
切成 0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。腌制过程中，记得翻半几次。
2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。清洗干净。捞出沥干水分备用。
3.将肠衣轻轻塞进工具。肠衣的尾端打一个结。用棉线拴好。腌制好的肉片放入灌肠器。开始灌肠 。缓慢推入。不能太松也不能太紧。、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。用牙签刺一些小孔。排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！
4.用绳子拴好以后。在表皮刷上一层白酒。（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。防止蝇虫的叮咬。挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！
5、吃的时候取下洗净。蒸、煮、炒都可以。真的太香了，浓浓的年味。