1. 生菜洗干净沥水，牛肉切丝或切片，记得要横着切哦，横切牛羊竖切猪嘛。
2. 切好的牛肉放入大碗中，加入植物油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、少许生粉、盐，搅拌均匀腌制半小时左右。
3. 炒锅内倒油，加热到稍稍冒白烟时下腌好的牛肉快速翻炒，炒一两分钟牛肉断生盛出锅待用。
4. 炒锅内再倒油，比平时做菜的油可以多一些，油热后下葱姜蒜炒香，再下生菜翻炒；生菜略软后下河粉翻炒，加生抽、老抽、盐调味，翻炒至河粉上色，下之前炒好的牛肉继续翻炒，最后加鸡精翻炒均匀即可关火盛出。
炒生芥菜丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作炒生芥菜丝的做法：
所需材料：
1. 生芥菜：500克
2. 大蒜：3瓣
3. 生抽：适量
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
步骤：
1. 准备生芥菜，将芥菜洗净，沥干水分。将芥菜切成细丝，尽量切得均匀一些。大蒜切末备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末，用中小火慢慢炒香。
3. 当大蒜末变成金黄色时，加入切好的生芥菜丝，用大火快速翻炒，让芥菜丝充分与大蒜末混合。
4. 炒至芥菜丝变软，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，让芥菜丝充分吸收调料的味道。
5. 炒至芥菜丝熟透，关火，将炒好的生芥菜丝盖上锅盖焖一下，让芥菜丝更加入味。
6. 最后将炒好的生芥菜丝盛入盘中，即可享用。
主料:财鱼一条
辅料:生姜一块，干辣椒三个，花生油适量，葱一根，蒜六瓣，花椒二十粒，白芝麻适量。
1.财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。
2.鱼骨炒透后加没过鱼的清水。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫。
3.转小火炖到鱼汤变白，慢慢收浓。熬汤时切鱼片。
4.准备辣椒花椒，过油煎香，倒入滤过的鱼汤，调味。
5.汆入切好的鱼片，开锅几十秒就熟了。6.锅内烧些热油，往葱花上淋上，让蒜末芝麻和葱爆香。