以下是我的回答，幼儿园食堂从业人员防鼠培训内容至关重要，主要涵盖以下几个方面：
首先，强化防鼠意识，了解老鼠对食品安全和幼儿健康的潜在威胁；
其次，学习正确的防鼠措施，如定期检查食堂设施、封堵可能的鼠类入侵路径；同时，掌握正确的清洁和消毒方法，确保食堂环境干净卫生；
最后，学习使用捕鼠器等工具，有效减少鼠类数量。通过这些培训，食堂从业人员能够更好地保障食品安全，为孩子们提供一个健康、安全的饮食环境。
幼儿园食堂严把五关是严把证件关：确保工作人员持有健康证，无疾病传染源，且幼儿园餐饮服务许可证在有效期内并张挂在食堂显眼处。
严把卫生关：建立卫生管理和检查长效机制，保持食堂内外环境卫生整洁，确保食堂入口及备餐间、面食、厨房加工间设施无破损，防尘、防鼠设施齐全，学生饮用水水质监测合格
食堂饭菜的称重方式大多是以勺或者碗来测量的，一般的情况下在客户买菜的时候可以要几勺，食堂在之前的情况下已经测量过一首大约有多少菜，如果是主食的话如果如是米饭，可以用相应的容器进行测量，比如说一两米饭大约需要多少