核桃仁长毛，是因为保存不当发霉了，不能吃了。
核桃中的营养物质比较丰富，在保存过程中，环境比较潮湿的话，就十分容易滋生细菌，引起霉变，当核桃里面长毛了就说明已经是发霉了的。
碱性食物
核桃属于坚果类，坚果类都属于碱性食品，因为这类食物中含的钙，钾，镁等元素总量都比较多，在体内代谢产物是呈碱性的。
我比较喜欢吃核桃，但核桃含的油脂比较多，还是要适当的吃。
核桃仁有股煤油的味意味着核桃仁已经变质，不可以再食用了。因为核桃含有很多油脂，放置时间长了油脂会产生游离的脂肪酸，就产生了煤油味，吃了会对身体有害。