牛大骨炖汤的做法如下：
食材准备：牛大骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜。
将牛大骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
另起锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后放入牛大骨，转小火炖煮 2-3 小时，至牛大骨熟透。
加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟左右，至味道均匀。
出锅前撒上葱花、香菜即可。
主料：牛大骨一根。
辅料：香菜一棵、大葱一段、盐适量、味精适量、辣椒油适量。
1、准备好新鲜的牛大骨，叫老板帮忙斩断。
2、焯水捞出。
3、然后放到煮汤的锅里，大火煮开，小火慢炖一个小时，煮的越久汤汁越白。
4、葱切葱花，香菜切小段。
5、汤碗里面放盐，味精，放入葱花香菜，汤煮好以后倒进去就做好了。
牛大黄在不同的地区可能有不同的称呼和学名。其中，一种常见的学名是羊蹄，它是一种多年生草本植物，高度在30-100厘米之间，全体被粗长毛，根茎肥厚，黄色，有甜味。另一种学名是酸模，这种植物在农村有时被称为通便草。
请注意，对于植物的学名，可能存在多种不同的命名方式，具体取决于不同的分类系统和地区习惯。因此，以上提供的学名仅供参考，如果需要更准确的信息，建议查阅相关的植物分类资料或咨询专业的植物学家。