制作羊肉手抓饭时，可以选择使用生米或者熟米。如果选择使用生米，那么在烹饪过程中，需要在羊肉煮熟后再将生米加入并煮熟。具体步骤如下：
首先将羊肉和其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱）进行处理。
将大米洗净后浸泡一段时间。
把大米沥干水分后放入锅中平铺均匀。
加入适量的清水，注意水量不宜过多或过少，以确保米饭煮熟且口感适中。
大火烧开后转为小火慢炖，期间可能需要多次调整火力以达到理想的口感。
当羊肉煮熟并且香气四溢时，加入大米继续焖煮直至米饭熟透。
最后撒上香料（如葡萄干）并搅拌均匀即可食用。
因此，无论是使用生米还是熟米，都需要根据个人口味和烹饪习惯来决定。
准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：将准备好的羊肉切手指粗细。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤羊肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步：装盘食用即可。
将羊肉洗净切块，放入锅中，掺入清水用大火烧沸后，撇净浮沫
步骤2
再放入姜、葱，倒入料酒，和冰糖老抽
步骤3
将所以香料放入料盒中，放入锅中煮约1小时至香味溢出时，放入胡萝卜块，改用小火煮约1小时，至羊肉软烂时，调入盐即可
步骤4
下面来制作面胚：面粉加入盐和油倒入水和成稍硬光滑的面团。我是用面条机代劳了，用了个宽面模具，压出一段切断，抹上食用油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后就可以拉面了
步骤5
锅中坐水，水开后取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉差不多拉至一米的时候上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉至你想要的厚度，然后下锅，再然后捞出面条加入自己喜欢的配菜开吃吧