甲鱼血可就着烧酒内服，注意不要弄破，否则会很苦。另外杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁还可以生吃，甲鱼血还可直接滴在烧酒内饮用。
不推荐一起煮甲鱼血是一种特殊的食材，它容易散开并且不易凝结，如果和甲鱼一起煮，会使甲鱼的口感和味道受到影响，同时也容易造成营养的浪费。
如果想要利用甲鱼的营养，可以将甲鱼单独煮成一道菜品，将甲鱼血单独用来烹调成汤料或是配合其他食材一同加工成菜品。
甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品，而配以白酒饮用可杀菌消毒，效果更佳。
但是哈尔滨医科大学营养学家王乃谦教授说，其实甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补功用，相反，甲鱼体内除了存在与许多其它动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫――水蛭。
而水蛭的卵是不能被酒精杀死的，甚至在高温条件下亦不能被消灭。
如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入人体内，在这里生长、繁殖，大量吸食人的血液，导致食用者染患贫血症，而且病情会越来越重。
人体发病多在饮用后的几周至一二年内。
目前，尚没有有效方法对此进行治疗，所以忌食甲鱼血和胆汁酒进行预防是最重要的。