韭菜从地里采摘出来很脏，必须用清水洗干净才能吃。不光是韭菜，所有的蔬菜类都得用清水洗个2一3遍才能入口，清水可以洗掉污垢，是万洁之源，这是最基本的常识。
不能吃韭菜的原因主要包括口腔溃疡、胃肠道不好等。
口腔溃疡的患者不可以吃韭菜，韭菜性比较温，进入体内之后容易造成上火，口腔溃疡本身就是阴少阳亢引起，所以最好少吃。
另外胃肠道不好的患者，特别是有胃溃疡、胃炎的患者不可以吃韭菜，韭菜进入体内会促进胃肠蠕动，胃溃疡患者胃肠蠕动不良，加快蠕动容易造成溃疡处出血，对于疾病的预后没有好处。
通常韭菜的两茬间隔时间是约为40-50天左右。这是因为韭菜生长较快，一般种植到收获的时间需要约70-80天左右，因此在收获后等待约40-50天，新的韭菜就可以开始生长。
如果时间间隔太长，韭菜老化的程度就会加快，影响品质和产量，因此最好在适当的时间内重新种植。但
实际的时间间隔还要考虑气候、温度等因素的影响。