步骤：
1. 将茄子和尖椒洗净控水，土豆洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2. 平底锅热锅冷油，放入茄子煎至两面焦黄。
3. 炒锅内放油倒入葱姜末、土豆块和尖椒，煎炒5分钟。
4. 放入煎好的茄子，加盐、生抽翻炒均匀，倒入少量清水焖煮5分钟。
5. 大火收汁，倒入蒜末、鸡粉炒匀，撒上葱花即可出锅装盘。
用料
三层肉或五花肉 500克
老豆腐或板豆腐 2块(大)
土豆 3-5粒(300克)
豆豉 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
步骤 1
准备好材料:豆腐切小块放锅里煎好。 土豆去皮切滚刀泡在水里。
步骤 2
三层肉切小块，锅里放油放进三层肉，翻炒至断生逼出多余的油，加少许老抽翻炒至均匀上色，加入适量的清水。
步骤 3
加进煎好的豆腐。
步骤 4
加入土豆块。
步骤 5
加入适量老抽，生抽大火煮开。
步骤 6
盖上锅盖转小火焖20-25分钟。
步骤 7
煮至土豆熟透，加入2勺辣豆豉。
步骤 8
拌匀再煮5分钟即可。 不用把酱汁收干，酱汁用来淋饭。
步骤 9
试一下味道不够味，加入适量的盐，鸡精粉。一般不需要另外加调味，生抽，老抽，豆豉都有咸味。可以起锅
1.
将宰杀后的乌龟放入沸水锅中，氽至能取出龟肉为宜；
2.
将带皮五花肉切成方块，放入沸水锅中焯水。
3.
锅上大火烧热，倒入色拉油，放入蒜头、葱姜，煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味，烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂，加入白糖、味精少许，稠浓卤汁，出锅装盘即成。