不锈钢板是以铬为主要合金元素，其强度高、硬度大、耐腐蚀等特点得到了广泛应用。然而，由于铬的氧化物比铁的氧化物更稳定，因此炭烧不锈钢板时，表面层的任何氧化物都会被还原成金属状态，使其表面呈现出银白色，但并不会发生烧化的现象。
此外，由于不锈钢的导热性较低，其热处理需要较高的温度和时间，而炭烧的温度相对较低，加之不锈钢板具有耐高温性，所以不适合用炭烧进行烧化。
根据不锈钢的特性，它具有很好的抗氧化和耐高温的特性，因此不锈钢架子能够放进烤箱，但是需要注意温度和时间的控制，同时需要避免过度加热或过度冷却，以免对不锈钢构成损害。此外，使用不锈钢架子时需要遵循烤箱的使用说明书中的要求和安全规定，以确保使用的安全性和可靠性。