买的熟猪头肉，其实已经经过了一系列的烹饪和调味处理，口感和风味都达到了一个相对成熟的状态。但如果你想要尝试第二次用大料再煮，也未尝不可，只是要注意一些细节。
首先，再次烹饪可能会让肉质变得更加软烂，口感上可能会有所不同。其次，大料的味道较为浓烈，如果用量不当，可能会盖过原有的风味，使得整个菜肴变得过于重口。此外，再次煮煮的时间和火候也需要控制得当，以免肉质过于松散或者调料味道过于浓厚。
总的来说，虽然可以尝试第二次用大料煮熟猪头肉，但需要注意控制调料用量和烹饪时间，以免破坏原有的口感和风味。如果你想要探索新的口感和风味，也可以尝试其他的烹饪方法和调料搭配，发现更多美味的可能性。
熟毛肚吃起来脆并不一定是正常的，因为毛肚的质地和口感会受到多种因素的影响。以下是一些可能导致毛肚吃起来脆的原因：
毛肚的质地：毛肚的质地因动物种类、年龄、饲养方式等因素而异。有些毛肚质地比较薄，煮熟后可能会比较脆。
煮熟的时间：煮熟毛肚的时间也会影响毛肚的口感。如果煮熟时间过长，毛肚可能会变得过于柔软，而煮熟时间过短，毛肚可能会不够熟，从而导致脆脆的口感。
添加剂：一些商家可能会在毛肚中添加一些添加剂，例如明胶、卡拉胶等，这些添加剂可能会使毛肚的质地变得更加脆。
因此，如果您购买的熟毛肚吃起来脆，可能是因为毛肚的质地、煮熟的时间或添加剂等因素造成的。如果您不确定毛肚是否正常，建议您咨询商家或食品安全专家。
熟猪肝吃起来颗粒感强烈，可能是因为猪肝被加工或烹饪过程中失去了原本的韧度，变得松软而断裂成小块状，导致口感出现颗粒感。
此外，也可能是因为做法不当或保存不当导致猪肝表面干燥，出现小颗粒。建议在烹饪过程中加入一些水或液体，保持猪肝的湿润度，可以改善颗粒感。同时，购买时应选择肝质细腻、颜色红润、不暗淡无光的新鲜猪肝。