一、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。
二、将金糕（300克）切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝；瓜子仁洗净；白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。
四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。
都可以，一般都是用生的,板栗剥壳备用即可，因为熬煮粽子一般要几个小时左右的时间,这个时间完全足够将板栗煮熟。包粽子的板栗生的熟的都可以。包粽子建议选新鲜的生板栗,味道和口感都要好一点。
板栗糕是一种以板栗为主要原料的美食，口感香甜，营养丰富。以下是板栗糕的10种吃法：
1. 板栗糕：将板栗蒸熟后剥皮，与白糖、黄油、牛奶等食材搅拌成泥，然后压成糕状，切成小块食用。
2. 板栗炖鸡：将板栗与鸡肉一同炖煮，搭配姜片、葱段等调料，滋味鲜美，营养丰富。
3. 板栗烧肉：板栗与五花肉烧制而成，味道香甜，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白。
4. 板栗粥：将板栗剥皮后与大米一同煮成粥，口感香甜，营养丰富。
5. 板栗糕点：将板栗泥与面粉、糖等食材混合，制成各种形状的糕点，如包子、饼等。
6. 板栗酱：将板栗蒸熟后剥皮，与黄油、糖等食材搅拌成酱，可用于涂抹面包或糕点。
7. 板栗甜汤：将板栗剥皮后与水、糖一同煮成汤，口感香甜，具有滋养补益的作用。
8. 板栗焖饭：将板栗与大米、肉类、蔬菜等食材一同焖煮，味道鲜美，营养丰富。
9. 板栗豆腐：将板栗泥与豆腐混合，加入调料烹饪而成，口感滑嫩，味道香甜。
10. 板栗奶茶：将板栗蒸熟后剥皮，与奶茶、糖等食材混合，口感香甜，风味独特。
这10种板栗糕的吃法各具特色，既可做成主食，也可作为甜品、糕点等。根据个人口味和需求，可以尝试不同的吃法。