莲藕的每一节都各具特点，但最粉嫩的应该是莲藕的顶端，也就是最嫩的藕节。这部分藕节肉质细腻，口感清甜，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人的健康有益。
而且这部分藕节还含有较多的植物糖分和淀粉质，可以为人体提供足够的能量。此外，莲藕含有丰富的草酸、纤维素等成分，具有良好的清热解毒、通便润肠等功效。
因此，如果要挑选最粉的莲藕节，建议选择嫩度较高的藕顶，可以获得更好的口感和健康益处。
莲藕可以和豆腐一起吃。
莲藕中富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素；豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋黄素、铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6等营养元素，这两种食物成分不相克，可以一起食用。
莲藕和豆腐一起吃的好处增加营养，莲藕和豆腐的营养都非常丰富，这两种食物的营养相互补充，一起食用可以为人体提供丰富的营养。
补血养颜莲藕和豆腐中都含有丰富的铁元素，铁元素是造血系统不可缺少的一种元素，而这两种食物都能为人体补充气血，使面部看起来红润有光泽，具有一定的补血养颜的功效。
莲藕是大家都喜欢吃的菜，尤其是南方人更是喜好有加。但选择莲藕是有讲究的。主要看你想怎么做着吃？如果是炖着吃，比如排骨炖莲藕icon，那就要选择后半段（也就是藕节icon长一些的），因为后半段淀粉含量icon高，炖吃口感绵软；如果是凉拌藕片，就要选择莲藕的前段（带藕芽的地方），因为前半段短粗脆嫩。
此外，我国盛产莲藕的地方很多，但比较有名气且产量大的主要是湖北洪湖、蔡甸icon、嘉鱼，广东新垦，广西黎塘，山东微山湖，河北磁州等地。