根据实际测试结果，长安跨越星v5货运版的真实油耗在8.5-9.5L之间，具体油耗会根据驾驶习惯、载重情况等因素有所变化。总体来看，这款车的油耗表现仍然较为优秀，适合用来进行长途运输。但需要注意的是，为了保证行车的安全和稳定性，驾驶员应该严格遵守相关规定，合理安排路线和载重，避免超载和过度加速等不良驾驶行为。
长安跨越星V5在高速公路上的最高时速取决于具体的车辆配置、道路条件以及驾驶者的行为。一般来说，按照中国的高速公路限速规定，小型客车的最高时速通常为120公里/小时。但请注意，实际行驶中应遵守交通规则，保持安全车速，以确保行车安全。同时，为了获得更准确的车辆性能信息，建议查阅长安跨越星V5的官方说明书或咨询相关汽车专业人士。