材料：
年糕适量
咸肉适量
胡萝卜适量
西芹适量
蒜头适量
油、盐、生抽等调料适量
步骤：
年糕先用清水泡一下，咸肉切片备用。
胡萝卜、西芹切段，蒜头切碎，咸肉放锅中煮5分钟捞出放凉。
起锅烧水，加盐和食用油，水开放入年糕煮2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡2分钟，再捞出沥干水分。
起锅烧油，放入咸肉片，中火慢慢煸香，煸出油后留少许油即可。
倒入胡萝卜、西芹翻炒2分钟。
倒入年糕继续翻炒，加盐、生抽调味炒匀即可。
注意事项：
年糕煮好后要迅速过冷水，以保持其口感和嚼劲。
煸炒咸肉时要用中火，以免煸焦。
根据个人口味可以适量调整调料的用量。
咸肉炒年糕口感丰富，咸香可口，是一道适合家常制作的美食。
将咸肉从冰箱取出再次晒干是可以的，但需要确保咸肉的储存条件和卫生。首先，在取出咸肉之前，要确保冰箱内部的清洁卫生，避免细菌滋生。其次，在晒干咸肉时，要选择一个干净、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。最后，在晒干过程中要定期翻动咸肉，确保其受热均匀，加快水分蒸发。
需要注意的是，在晒干过程中，咸肉的口感和风味可能会受到影响，而且晒干的时间会相对较长。另外，如果咸肉没有完全晒干就再次放入冰箱，可能会增加细菌滋生的风险，影响食品安全。因此，在晒干咸肉时，要确保其干燥程度达到要求，并尽快食用。
- 准备食材：咸肉、萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
- 处理食材：将咸肉洗净，切成薄片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
- 烹饪步骤：热锅凉油，放入咸肉片煸炒出油，加入葱、姜、蒜、干辣椒末炒香；加入萝卜片翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，炒至萝卜熟透即可。
需要注意的是，咸肉本身已经很咸，所以在烹饪过程中要注意盐的用量，以免过咸。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩的萝卜，可以在烹饪前将萝卜片焯水一下。