威宁蒋记荞酥最正宗，是十多年的苦荞特产老字号。
蒋记荞酥，在威宁县桥边加油站斜对面。十多年的苦荞特产老字号，自产自销。在这条路上既有他们的作坊，也有形象店，而工厂的主要是远销外地，形象店产品更为丰富，除了糕点还有“荞”系列的各种伴手礼。
荞麦根，顾名思义，似乎是荞麦的根部。但实际上，荞麦根不仅仅指荞麦的根部，它还可以指代荞麦这种植物的整体。在植物学中，我们通常说的“根”是指植物地下的部分，负责吸收水分和养分。而荞麦根，作为荞麦的一部分，确实包括了地下的根部，但也可能指代荞麦的整株植物。所以，当你说“荞麦根是荞麦的根吗？”
答案是肯定的，但也可能需要根据上下文来理解。
荞麦椒盐酥牛舌饼是一道美味可口的小吃，下面是制作方法：
材料：
* 牛舌肉200克
* 荞麦粉100克
* 淀粉适量
* 鸡蛋1个
* 盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉各适量
* 油适量
步骤：
1. 将牛舌肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。
2. 在牛舌肉片上均匀地撒上盐、胡椒粉、花椒粉和五香粉，腌制15分钟。
3. 将荞麦粉和淀粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。
4. 把腌制好的牛舌肉片沾上面糊，再裹上一层干淀粉。
5. 打散一个鸡蛋，将裹好面糊的牛舌肉片蘸上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，将裹好面糊的牛舌肉片放入锅中煎炸至金黄色即可捞出沥油。